Grão-de-Bico e Legumes Assados com Harissa em Couscous na Assadeira
Grão-de-bico e legumes temperados ao estilo do Médio Oriente servidos sobre couscous fofinho. Uma refeição completa numa só assadeira com sabores intensos em menos de 40 minutos.
Ingredientes
- 2 latas de grão-de-bico, escorrido e lavado
- 1 curgete grande, em cubos
- 1 pimento vermelho, em tiras
- 1 cebola roxa, cortada em quartos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de pasta harissa
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1/2 colher de chá de páprica fumada
- 1 colher de chá de sal
- 1 e 1/2 chávena de couscous
- 2 chávenas de caldo de legumes
- 1/4 de chávena de coentros frescos, picados
- 1/4 de chávena de amêndoas torradas
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200°C e forrar uma assadeira grande com papel vegetal
Secar o grão-de-bico e juntar à curgete, pimento e cebola roxa na assadeira
Misturar o azeite, a pasta harissa, os cominhos, a páprica e o sal
Envolver os legumes e o grão-de-bico na mistura de harissa até ficarem bem cobertos
Assar durante 25-30 minutos, mexendo uma vez a meio do tempo, até os legumes estarem macios e o grão-de-bico estaladiço
Entretanto, levar o caldo de legumes ao lume até ferver, adicionar o couscous, tapar e deixar repousar 5 minutos, depois soltar com um garfo
Servir a mistura de grão-de-bico assado sobre o couscous, guarnecido com coentros, amêndoas torradas e um fio de sumo de limão
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