Frango Assado com Za'atar e Cebola-Verde Caramelizada
Pedaços suculentos de frango cobertos com a mistura de especiarias aromática za'atar, assados até ficar dourado e servidos com cebola-verde doce caramelizada. Este prato vibrante do Oriente Médio celebra os sabores frescos da primavera com esforço mínimo e máximo sabor.
Ingredientes
- 8 coxas de frango com osso e pele (cerca de 1,2kg)
- 3 colheres de sopa de mistura de especiarias za'atar
- 4 colheres de sopa de azeite, divididas
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 3 molhos de cebola-verde, aparadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 4 dentes de alho, amassados
- 1 limão, cortado em rodelas
- 1/2 colher de chá de sumac
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- Salsa fresca picada para guarnecer
Preparação
Preaqueça o forno a 200°C (400°F) e posicione uma grade no centro.
Seque as coxas de frango com papel-toalha. Em uma tigela grande, combine 3 colheres de sopa de azeite, za'atar, sal e pimenta-do-reino. Adicione o frango e misture até cobrir uniformemente.
Arrume as coxas de frango com a pele voltada para cima em uma assadeira grande ou forma de bico. Espalhe os dentes de alho amassados ao redor do frango.
Asse o frango por 25 minutos até que a pele comece a ficar dourada.
Misture a cebola-verde com 1 colher de sopa de azeite restante e sumac. Adicione-a à assadeira junto com as rodelas de limão, colocando-as ao redor do frango.
Continue assando por mais 20-25 minutos até que a pele do frango fique crocante e dourada, e a temperatura interna atinja 75°C (165°F) quando medida com um termômetro de carne na parte mais espessa.
Retire do forno e regue com suco de limão fresco. Deixe descansar por 5 minutos.
Transfira para uma travessa de servir, arrume a cebola-verde caramelizada e as rodelas de limão ao redor do frango, e decore com salsa fresca picada. Sirva imediatamente.
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