Espetadas de Halloumi Assado com Za'atar, Molho de Harissa e Vegetais Frescos da Primavera
Queijo halloumi dourado e crocante revestido com a mistura de especiarias aromática za'atar, espetado em paus com vegetais coloridos da primavera e finalizado com um molho de harissa fumado. Este aperitivo vibrante do Médio Oriente celebra os sabores frescos da estação com esforço mínimo.
Ingredientes
- 450g de queijo halloumi, cortado em cubos de 2,5cm
- 3 colheres de sopa de mistura de especiarias za'atar
- 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1 abobrinha grande, cortada em meias-luas de 2cm
- 1 pimento vermelho grande, cortado em pedaços de 2,5cm
- 1 cebola vermelha, cortada em gomos
- 200g de tomates-cereja
- 2 colheres de sopa de pasta de harissa
- 2 colheres de sopa de iogurte grego
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca, picada
- 1 colher de sopa de salsa fresca, picada
- Sal e pimenta preta a gosto
- 8 paus de madeira ou metal para espetadas
Preparação
Se utilizar paus de madeira, coloque-os de molho em água durante pelo menos 20 minutos para evitar queimar.
Preaqueça o forno a 220°C (200°C com ventilador) ou aqueça o grelhador a fogo médio-alto.
Coloque os cubos de halloumi numa tigela, regue com 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe o za'atar, mexendo suavemente para cobrir uniformemente.
Espete o halloumi, abobrinha, pimento vermelho, gomos de cebola vermelha e tomates-cereja alternadamente nos paus.
Pincele os vegetais com as restantes 2 colheres de sopa de azeite e tempere ligeiramente com sal e pimenta.
Coloque as espetadas num tabuleiro forrado e asse durante 10-12 minutos, virando a meio, até o halloumi ficar dourado e os vegetais macios com marcas de queimada ligeira.
Enquanto as espetadas cozem, prepare o molho de harissa batendo a pasta de harissa, iogurte grego e sumo de limão até ficar homogéneo.
Coloque as espetadas cozidas num prato de serviço e regue generosamente com o molho de iogurte com harissa.
Polvilhe hortelã fresca e salsa por cima e sirva imediatamente enquanto o halloumi está quente e esfarelado.
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