Curry Cremoso de Peixe com Manga e Coco com Especiarias Aromáticas da Primavera
Este delicioso curry inspirado na culinária indiana apresenta peixe branco tenro cozido em molho cremoso de coco e manga, repleto de especiarias aromáticas. Perfeito para um jantar rápido entre semana que traz os sabores vibrantes da primavera à sua mesa.
Ingredientes
- 600g de filés de peixe branco firme (como bacalhau ou arinca), cortados em cubos de 5cm
- 400ml de leite de coco
- 1 manga madura, descascada e cortada em cubos
- 1 cebola grande, finamente picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2cm de gengibre fresco, ralado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de curry em pó médio
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena
- 200g de tomates cereja, cortados ao meio
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 1 colher de sopa de suco de lima fresco
- 1 colher de chá de sal
- Folhas de coentro fresco, para guarnecer
- Arroz basmati cozido no vapor, para servir
Preparação
Seque os cubos de peixe com papel de cozinha e tempere levemente com sal. Deixe de lado à temperatura ambiente enquanto prepara a base do curry.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e profunda ou wok em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5-6 minutos até ficar macia e dourada.
Adicione o alho e o gengibre à frigideira e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático, mexendo constantemente para evitar queimar.
Misture o curry em pó, cúrcuma, cominho, coentro em pó e pimenta de Caiena. Cozinhe por 1 minuto até as especiarias ficarem aromáticas.
Adicione os tomates cereja e o concentrado de tomate, mexendo bem para combinar. Cozinhe por 2-3 minutos até os tomates começarem a amolecer.
Despeje o leite de coco e mexa bem. Adicione metade da manga picada ao molho. Deixe fervendo suavemente.
Coloque cuidadosamente os cubos de peixe no molho de curry em uma única camada. Cubra e cozinhe por 10-12 minutos, ou até o peixe ficar opaco e atingir uma temperatura interna de 63°C (145°F) quando verificado com um termômetro de alimentos.
Misture delicadamente os pedaços de manga restantes e o suco de lima. Prove e ajuste o tempero com sal adicional se necessário.
Retire do fogo e decore generosamente com folhas de coentro fresco. Sirva imediatamente sobre arroz basmati cozido no vapor.
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