Autêntico Kala Chana Masala com Ervas Frescas de Primavera
Um curry de grão-de-bico preto herzudo e aromático cozido em um molho rico de tomate e cebola com especiarias indianas quentes. Este prato repleto de proteína celebra a primavera com coentro fresco e combina perfeitamente com arroz ou pão naan morno.
Ingredientes
- 400g de grão-de-bico preto enlatado (kala chana), drenado e enxaguado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, finamente picada
- 3 dentes de alho, minados
- 1 polegada de gengibre fresco, ralado
- 2 tomates médios, amassados
- 1 pimenta verde, finamente picada
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de pó de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de pó de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá de amchur (pó de manga seca)
- 1 colher de chá de sal, ou a gosto
- 300ml de água
- Folhas de coentro fresco para guarnição
- 1 colher de sopa de suco de limão
Preparação
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande com fundo pesado em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estourar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Adicione a cebola finamente picada e refogue por 6-8 minutos até dourar, mexendo ocasionalmente.
Adicione o alho minado, gengibre ralado e pimenta verde. Cozinhe por 2 minutos até o cheiro cru desaparecer.
Adicione os tomates amassados, coentro moído, cúrcuma, pó de pimenta vermelha e sal. Cozinhe por 5-6 minutos até o óleo se separar do masala.
Adicione o grão-de-bico preto drenado e mexa bem para cobrir uniformemente com o masala.
Despeje a água, leve a fervura, depois reduza o fogo para baixo. Cubra e deixe cozinhar em fogo brando por 15-20 minutos até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
Misture o garam masala e o pó de amchur. Cozinhe por mais 2 minutos.
Retire do fogo, adicione suco de limão fresco e guarnição generosa com folhas de coentro fresco antes de servir quente.
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