Couve-flor Tikka Masala Cremosa com Ervilhas Frescas de Primavera
Floretes de couve-flor assados e macios cobertos com um molho rico e aromático de tomate e creme com ervilhas doces de primavera. Esta versão vegetariana do clássico favorito indiano oferece todos os temperos aquecentes e conforto que você deseja.
Ingredientes
- 1 couve-flor grande, cortada em floretes (cerca de 800g)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 1 cebola grande, picada finamente
- 4 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de 2cm de gengibre fresco, ralado
- 2 colheres de sopa de pasta tikka masala
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de açúcar turmério
- 400g de lata de tomates picados
- 200ml de creme de leite integral
- 150g de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de açúcar
- Folhas de coentro fresco, para guarnecer
- Arroz basmati cozido, para servir
Preparação
Pré-aqueça o forno a 220°C (ventilador 200°C). Misture os floretes de couve-flor com 2 colheres de sopa de óleo, sal e pimenta em uma assadeira grande.
Asse a couve-flor por 25-30 minutos, virando no meio, até ficar dourada e macia.
Enquanto isso, aqueça o 1 colher de sopa restante de óleo em uma panela funda grande ou wok em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5-6 minutos até amolecer e ficar levemente dourada.
Adicione o alho e o gengibre à panela, mexendo por 1 minuto até ficar aromático.
Misture a pasta tikka masala, cominho, coentro, páprica e açúcar turmério. Cozinhe por 2 minutos para tostar os temperos.
Despeje os tomates picados e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco.
Reduza o fogo para baixo e misture o creme de leite e o açúcar. Cozinhe lentamente por 3-4 minutos.
Adicione as ervilhas ao molho e cozinhe por 3 minutos até aquecer.
Dobre a couve-flor assada no molho tikka masala cremoso, cobrindo uniformemente. Cozinhe por 2 minutos para os sabores se blenderem.
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Decore com folhas de coentro fresco e sirva quente sobre arroz basmati macio.
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