Preaqueça o forno a 200°C (180°C com ventilador). Arrume as fatias de baguete em uma única camada em uma assadeira e pincele levemente ambos os lados com azeite.

Asse os crostini por 8-10 minutos, virando no meio do tempo, até que fiquem dourados e crocantes em ambos os lados. Retire do forno e esfregue imediatamente cada fatia com o lado cortado do dente de alho.

Deixe a burrata chegar à temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir. Isso garante que o centro cremoso flua lindamente quando cortado.

Em uma tigela pequena, combine a raspa de limão, 1 colher de sopa de suco de limão, o manjericão rasgado, a hortelã picada e a cebolinha. Adicione um fio de azeite e misture delicadamente.

Arrume os crostini quentes em um prato de servir. Despedace a burrata em pedaços rústicos e coloque generosamente sobre cada crostini.

Coloque a mistura de ervas e limão sobre a burrata. Regue com mel e termine com um generoso fio de azeite extravirgem.

Tempere com sal marinho em flocos, pimenta-do-reino moída na hora e um toque de flocos de pimenta vermelha se desejado. Sirva imediatamente enquanto os crostini ainda estão quentes e crocantes.