Croissants Salgados de Ricota e Espinafre com Ervas Frescas
Croissants crocantes e dourados recheados com ricota cremosa, espinafre murchado e ervas aromáticas fazem o café da manhã perfeito da primavera. Estes pastéis elegantes são surpreendentemente fáceis de preparar e cheios de sabores frescos e sazonais.
Ingredientes
- 4 croissants grandes prontos
- 250g de ricota fresca
- 150g de espinafre fresco tenro
- 2 dentes de alho, picados
- 50g de queijo parmesão, ralado finamente
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca, picada finamente
- 1 colher de sopa de endro fresco, picado
- 1 gema de ovo grande
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
Preparação
Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio, adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até ficar aromático.
Adicione o espinafre tenro à panela e cozinhe por 2-3 minutos até murchar, depois retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de espremer o excesso de umidade.
Em uma tigela de mistura, combine ricota, parmesão ralado, gema de ovo, cebolinha picada, endro, noz-moscada, sal e pimenta preta.
Pique aproximadamente o espinafre resfriado e incorpore à mistura de ricota até distribuir uniformemente.
Corte cuidadosamente cada croissant horizontalmente sem cortar completamente, criando um bolso.
Divida o recheio de ricota e espinafre uniformemente entre os croissants, fechando-os delicadamente.
Coloque os croissants recheados na assadeira preparada e pincele os topos com manteiga derretida.
Asse por 18-22 minutos até que os croissants fiquem dourados e o recheio esteja aquecido.
Retire do forno e deixe esfriar por 2 minutos antes de servir morno, decorado com cebolinha fresca extra.
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