Prepare a massa: misture a farinha, manteiga fria, açúcar em pó e sal num processador de alimentos até parecer pão ralado. Adicione o ovo e misture até a massa se juntar. Envolva em película aderente e coloque no frigorífico durante 30 minutos.

Estenda a massa fria numa superfície ligeiramente enfarinhada até 3mm de espessura. Forre cuidadosamente uma forma de tarte de 23cm, pressionando nas extremidades. Aparare a massa em excesso e pique a base com um garfo. Coloque no frigorífico durante 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo da forma com papel de cozinha e preencha com feijões de cozimento. Coza em branco durante 15 minutos, depois retire os feijões e papel e coza durante mais 10 minutos até ficarem dourados. Deixe arrefecer.

Prepare o creme de limão: bata os 4 ovos, açúcar cristalizado, sumo de limão e raspa de limão numa taça refratária colocada sobre uma panela com água a ferver.

Mexa continuamente durante 10-12 minutos até a mistura engrossar e revestir a parte de trás de uma colher. Retire do lume e bata os cubos de manteiga até derreterem e ficarem lisos.

Mexa nas natas até ficarem totalmente incorporadas. Peneire o creme de limão através de um crivo fino para remover grumos ou raspa.

Coloque o creme de limão morno no fundo da forma de tarte arrefecida. Coza a 150°C durante 12-15 minutos até o recheio ficar bem apurado com um ligeiro tremor no centro.

Deixe a tarte arrefecer completamente à temperatura ambiente, depois coloque no frigorífico durante pelo menos 2 horas até ficar completamente apurada. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.