Potes de Mousse de Mocha Fofos com Chantilly
Estes elegantes potes de mousse de mocha sem cozimento combinam chocolate escuro rico com um toque de espresso para um sobremesa leve e aérea perfeita para festas de primavera. Naturalmente sem glúten e servidos em porções individuais, são tão bonitos quanto deliciosos.
Ingredientes
- 200g chocolate escuro (70% cacau), picado
- 3 colheres de sopa de pó de espresso instantâneo
- 3 colheres de sopa de água quente
- 4 ovos grandes, separados e à temperatura ambiente
- 50g açúcar cristal
- 300ml de creme de leite fresco, dividido
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Pitada de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- Raspas de chocolate para guarnecer
- 6 framboesas frescas para guarnecer
Preparação
Dissolva o pó de espresso instantâneo em água quente e deixe esfriar um pouco.
Derreta o chocolate escuro em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervendo, mexendo até ficar liso. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Misture a mistura de espresso no chocolate derretido até combinar bem, depois bata as gemas de ovo uma de cada vez.
Em uma tigela limpa, bata 200ml do creme de leite fresco com extrato de baunilha até formar picos moles, depois dobre delicadamente na mistura de chocolate.
Em outra tigela limpa, bata as claras de ovo com uma pitada de sal até ficarem espumosas, depois adicione gradualmente o açúcar cristal e bata até formar picos firmes e brilhantes.
Dobre um terço das claras na mistura de chocolate para aliviá-la, depois dobre delicadamente as claras restantes até não haver mais marcas.
Distribua a mousse uniformemente entre 6 potes de vidro pequenos ou ramequins e refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite até firmar.
Antes de servir, bata os 100ml restantes de creme de leite fresco com açúcar de confeiteiro até formar picos moles.
Cubra cada pote de mousse com uma colherada de chantilly, raspas de chocolate e uma framboesa fresca.
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