Clássica Tarte au Citron Francesa com Massa Amanteigada
Esta elegante tarte de limão francesa apresenta uma massa amanteigada crocante e dourada, recheada com um creme de limão aveludado que equilibra perfeitamente sabores doces e ácidos. Uma sobremesa atemporal de primavera que traz o gosto das pâtisseries parisienses para a sua mesa.
Ingredientes
- 250g de farinha simples
- 125g de manteiga sem sal fria, em cubos
- 100g de açúcar em pó
- 1 gema de ovo grande
- 2 colheres de sopa de água fria
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 ovos grandes
- 200g de açúcar granulado
- 200ml de sumo de limão fresco (cerca de 5 limões)
- Raspas de 3 limões
- 150ml de nata dupla
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação
Faça a massa: Bata a farinha, açúcar em pó, sal e manteiga fria num robot de cozinha até obter uma textura de pão ralado. Adicione a gema de ovo e água fria, bata até a massa se juntar.
Molde a massa numa forma achatada, envolva em película aderente e refrigere durante pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventilação). Estenda a massa numa superfície enfarinhada com 3mm de espessura e coloque-a num tabuleiro de tarte ondulado de 23cm, aparando as extremidades.
Fure a base com um garfo, coloque papel de forno e encha com grãos de cozimento. Coza em branco durante 15 minutos, retire os grãos e papel, depois coza mais 10 minutos até ficar dourada.
Reduza a temperatura do forno para 150°C (130°C com ventilação).
Faça o recheio: Bata os ovos, açúcar granulado, sumo de limão, raspas de limão e nata dupla até obter uma mistura lisa.
Despeje o recheio de limão na base de tarte morna e coza durante 25-30 minutos até o recheio estar quase firme com um ligeiro tremor no centro.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente, depois refrigere durante pelo menos 2 horas até estar completamente firme.
Polvilhe com açúcar em pó antes de servir. Corte com uma faca afiada mergulhada em água quente para cortes limpos.
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