Caril de Legumes Masala Indiano
Caril aromático de legumes variados cozinhado lentamente com especiarias reconfortantes. Um jantar robusto à base de plantas, perfeito para cozinhar em grande quantidade e preparação de refeições.
Ingredientes
- 2 batatas médias, cortadas em cubos
- 2 chávenas de floretes de couve-flor
- 200g de feijão verde, aparado
- 1 beringela grande, cortada em cubos
- 400g de tomate picado
- 400ml de leite de coco
- 2 cebolas, picadas
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco, picado finamente
- 2 colheres de chá de garam masala
- 1 colher de chá de curcuma
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de coentros
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- Coentros frescos para guarnecer
Preparação
Aquecer o óleo de coco numa frigideira e refogar as cebolas até dourarem, cerca de 6 minutos
Adicionar o alho, o gengibre e todas as especiarias, cozinhar por 2 minutos até ficarem aromáticos
Transferir para a panela de cocção lenta e adicionar o tomate picado, mexendo bem
Adicionar as batatas, a couve-flor, o feijão verde e a beringela à panela de cocção lenta
Verter o leite de coco sobre os legumes e adicionar o sal
Cozinhar em lume brando durante 6-7 horas até todos os legumes estarem tenros
Provar e ajustar o tempero, guarnecer com coentros frescos
Servir quente sobre arroz basmati ou com pão naan
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