Caçarola Mediterrânea de Grão-de-Bico com Espinafre e Feta
Uma refeição vibrante e inspirada na primavera, feita em uma única panela, apresentando grão-de-bico macio, espinafre fresco e queijo feta cremoso em um molho aromático de tomate e ervas. Este prato vegetariano substancial fica pronto em menos de 30 minutos com limpeza mínima.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, minados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 2 x 400g latas de grão-de-bico, escorridas e enxaguadas
- 400g lata de tomate picado
- 250ml caldo de vegetais
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 200g de espinafre fresco bebê
- 150g de queijo feta desintegrado
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Sal e pimenta preta a gosto
- Salsinha fresca para guarnição
Preparação
Aqueça o azeite de oliva em uma panela profunda grande ou holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 4-5 minutos até amolecer e ficar translúcida.
Adicione o alho minado e o pimentão vermelho picado, cozinhando por mais 2-3 minutos até ficar aromático.
Incorpore o cominho, a páprica defumada e o orégano seco, cozinhando por 30 segundos para tostar as especiarias.
Adicione o grão-de-bico escorrido, tomate picado e caldo de vegetais. Mexa bem para combinar e leve a um cozimento lento.
Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a caçarola cozinhar lentamente por 12-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse ligeiramente.
Adicione o espinafre fresco em punhados, mexendo até murchar, cerca de 2 minutos.
Retire do fogo e incorpore o suco de limão. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Distribua o queijo feta desintegrado por cima e decore com salsinha fresca antes de servir.
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