Bolo Primaveril de Limão e Espargos com Azeite e Cobertura de Mel
Um bolo de azeite deliciosamente húmido, recheado com tenras pontas de espargos e raspas de limão frescas, finalizado com um doce fio de mel. Esta elegante receita primaveril celebra os melhores produtos da estação em cada fatia.
Ingredientes
- 200g de farinha de trigo
- 150g de açúcar refinado
- 3 ovos grandes
- 150ml de azeite extra virgem
- 100ml de leite integral
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal marinho fino
- 2 limões, raspas e sumo
- 150g de pontas de espargos frescos, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 3 colheres de sopa de mel líquido
- 1 colher de sopa de água morna
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação
Preaquecer o forno a 180°C (160°C com ventoinha) e untar uma forma redonda de 23cm, forrando a base com papel vegetal.
Branquear as pontas de espargos em água a ferver com sal durante 90 segundos, depois mergulhá-las em água com gelo e secar completamente.
Numa tigela grande, bater os ovos com o açúcar refinado até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 3 minutos.
Adicionar o azeite em fio enquanto se bate, depois juntar o leite, o extrato de baunilha, as raspas de limão e 2 colheres de sopa de sumo de limão.
Peneirar a farinha, o fermento e o sal para os ingredientes líquidos, incorporando suavemente até obter uma massa homogénea sem grumos.
Verter a massa na forma preparada e dispor as pontas de espargos por cima, pressionando-as ligeiramente na superfície.
Cozer durante 35-40 minutos até dourar e até que um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto o bolo arrefece durante 10 minutos, misturar o mel, a água morna e o sumo de limão restante para preparar a cobertura.
Desenformar o bolo para um prato de servir, regar com a cobertura de mel e polvilhar levemente com açúcar em pó antes de servir.
Você preparou?
Envie sua foto.
