Bolo de Azeite com Tahine de Pistácio e Cobertura de Flor de Laranja
Um bolo de azeite moist e fragrante recheado com pistácio moído e enriquecido com tahine cremoso, coberto com uma delicada cobertura de flor de laranja. Esta elegante sobremesa de primavera oferece notas de noz e florais, perfeita para um chá da tarde ou uma celebração leve.
Ingredientes
- 180ml azeite extra virgem
- 200g açúcar cristal
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 60g tahine
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspa de 1 laranja
- 240g farinha comum
- 100g pistácios descascados, finamente moídos
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 120ml leite integral
- 150g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de sumo de laranja fresco
- 1 colher de chá de água de flor de laranja
- 2 colheres de sopa de pistácios picados para garnir
Preparação
Pré-aqueça o forno a 170°C. Lubrifique e forre uma forma redonda de 23cm com papel vegetal.
Numa tigela grande, bata o azeite e o açúcar cristal até ficarem bem combinados e ligeiramente pálidos.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture o tahine, o extrato de baunilha e a raspa de laranja até ficar suave.
Numa tigela separada, combine a farinha, os pistácios moídos, o fermento em pó e o sal.
Adicione metade dos ingredientes secos à mistura húmida e dobre suavemente. Despeje o leite, depois adicione os ingredientes secos restantes, dobrando até estar bem combinado sem grumos.
Despeje a massa na forma preparada e alise o topo com uma espátula.
Asse durante 40-45 minutos até ficar dourado e um palito inserido no centro sair limpo. A temperatura interna deve atingir aproximadamente 95°C.
Deixe o bolo esfriar na forma durante 15 minutos, depois transfira para uma grelha de arrefecimento para esfriar completamente.
Para a cobertura, bata o açúcar de confeiteiro, o sumo de laranja e a água de flor de laranja até ficar suave e espalhável.
Despeje a cobertura sobre o bolo arrefecido e distribua imediatamente os pistácios picados. Deixe a cobertura secar durante 10 minutos antes de servir.
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