Bolo Anjo Sem Glúten com Morango Fresco e Calda de Chantilly
Este bolo anjo leve e arejado sem glúten é coroado com morangos frescos da primavera e um generoso creme chantilly. Uma sobremesa deslumbrante que é naturalmente sem glúten e perfeita para celebrar a estação do morango.
Ingredientes
- 100g de mistura de farinha de bolo sem glúten
- 200g de açúcar cristal, dividido
- 12 claras de ovo grandes, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de cremor tártaro
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 450g de morangos frescos, sem sementes e fatiados
- 2 colheres de sopa de açúcar cristal para os morangos
- 480ml de creme de leite gelado
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha para o creme
Preparação
Pré-aqueça o forno a 160°C e certifique-se de que sua forma de bolo anjo está completamente limpa e sem gordura.
Peneire a farinha sem glúten com 100g do açúcar cristal três vezes para garantir que fique muito leve e arejada.
Em uma tigela grande, bata as claras com cremor tártaro e sal usando um batedeira elétrica até formar picos macios.
Adicione gradualmente o açúcar cristal restante de 100g, uma colher de sopa por vez, batendo até formar picos rígidos e brilhantes.
Bata os extratos de baunilha e amêndoa até combinarem bem.
Peneire um quarto da mistura de farinha sobre as claras e dobre delicadamente com uma espátula grande. Repita com a farinha restante em três adições.
Despeje delicadamente a massa na forma de bolo anjo sem gordura e alise o topo.
Asse por 40-45 minutos até que o topo fique dourado e volte ao ser tocado levemente.
Imediatamente vire a forma em uma peneira de resfriamento ou no gargalo de uma garrafa e deixe esfriar completamente de cabeça para baixo por pelo menos 2 horas.
Enquanto o bolo esfria, misture os morangos fatiados com 2 colheres de sopa de açúcar cristal e refrigere por 30 minutos para macerar.
Em uma tigela resfriada, bata o creme de leite gelado com açúcar de confeiteiro e baunilha até formar picos macios.
Passe uma faca fina ao redor das bordas do bolo resfriado e retire da forma.
Fatie o bolo e sirva coberto com morangos macerados e creme chantilly fresco.
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