Wiosenna Miska Quinoa z Szparagami, Sosem Miso-Tahini i Chrupiącymi Ciecierzycą
Pożywna wegańska miska zbożowa z delikatnymi pieczonymi szparagami, kremowym sosem miso-tahini i bogatą w białko chrupiącą ciecierzycą. Ta kolorowa wiosenna potrawa celebruje sezonowe warzywa z bogatym smakiem umami i satysfakcjonującą teksturą.
Składniki
- 200g quinoa, przesiana
- 400g świeżych szparagów, drewniaste końce obcięte
- 1 puszka (400g) ciecierzycy, odcedzona i przesiana
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżeczka papryki wędzarskiej
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego
- 200g ziaren edamame, łuskane i rozmrożone
- 150g rzodkiewek, cienko pokrojone
- 2 cebulki zielone, cienko pokrojone
- 2 łyżki białej pasty miso
- 3 łyżki tahini
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki ciepłej wody
- 1 łyżka ziaren sezamu
- Sól i czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 200°C. Gotuj quinoa zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie, następnie spulchnij widelcem i odłóż na bok.
Całkowicie osusz ciecierzycę papierowym ręcznikiem. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy, papryką wędzarską, proszkiem czosnkowym i szczyptą soli. Rozłóż na blachę i piecz przez 25-30 minut do złotego i chrupiącego stanu, mieszając w połowie czasu.
Wymieszaj szparagi z 1 łyżką oliwy, solą i pieprzem. Dodaj na oddzielną blaszkę i piecz przez 12-15 minut do miękkości z lekkim przypaleniem.
Przygotuj sos miso-tahini ucierając razem pastę miso, tahini, ocet ryżowy, syrop klonowy, sos sojowy, pozostałą 1 łyżkę oliwy i ciepłą wodę do uzyskania gładkiej i łatwo porcjonowanej konsystencji.
Gotuj edamame zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź i lekko podsól.
Podziel quinoa na cztery miski. Ułóż pieczone szparagi, chrupiącą ciecierzycę, edamame, pokrojone rzodkiewki i cebulki zielone na wierzchu.
Obficie polej sosem miso-tahini i posypuj ziarnami sezamu. Podawaj natychmiast, gdy ciecierzyca jest jeszcze chrupiąca.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
