Szaszłyki z mielonego jagnięciny z przypalonym cytrynem i jogurtem za'atar
Socziste, przyprawione szaszłyki z mielonego jagnięciny grillowane do dymiącego doskonałości, podawane wraz z kremowym jogurtem za'atar i przypalonymi klińmi cytryny dla wybuchu świeżości. Idealne na wiosenne spotkania, te szaszłyki inspirowane Bliskim Wschodem są pełne aromatycznych ziół i ciepłych przypraw.
Składniki
- 500g mielonego jagnięciny
- 1 małą cebulę, drobno startą
- 3 ząbki czosnek, posiekane
- 2 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- 2 łyżki świeżej mięty, drobno posiekanej
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1 łyżeczka zmielonego kolendry
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 200g jogurtu greckiego
- 2 łyżki za'atar
- 1 łyżkę extra virgin oliwy z oliwek
- 2 cytryny, połówkami
- 8 metalowych lub drewnianych szaszłyków
- Świeże piekarniki, do podania
Przygotowanie
Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, namocz je w wodzie przez co najmniej 20 minut, aby uniknąć spalenia na grillu.
W dużej misce połącz mielone jagnięcinę, startą cebulę, posiekany czosnek, pietruszką, miętę, kmin, koriander, cynamon, paprykę wędzoną, sól, czarny pieprz i pieprz cayenne. Dokładnie wymieszaj rękami aż do całkowitego połączenia.
Podziel mieszaninę na 8 równych porcji. Uformuj każdą porcję wokół szaszłyka, tworząc podłużny owalny kształt o długości około 12 cm. Wstaw do lodówki na 10 minut, aby pomogło im zachować kształt.
Przygotuj jogurt za'atar, mieszając jogurt grecki, za'atar i oliwę z oliwek w małej misce. Dopraw szczyptą soli i odłóż na bok.
Rozgrzej BBQ lub grill do temperatury średnio-wysokiej, około 200°C. Oczyść i lekko naoliwij ruszt.
Umieść szaszłyki z kofty na grillu i gotuj przez 10-12 minut, obracając co 2-3 minuty, aby zapewnić równomierne gotowanie i przypalenie. Gotuj, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 71°C mierzona termometrem do mięsa.
W ciągu ostatnich 3 minut gotowania umieść połówki cytryny na grillu po stronie cięcia. Gotuj, aż będą przypalane z widocznymi śladami grilla.
Zdejmij szaszłyki z kofty z grilla i daj im odpocząć przez 2 minuty. Podawaj natychmiast z jogurtem za'atar, przypalonym cytryny do wyciśnięcia i ciepłymi piekarnikami.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
