Nagrzej piekarnik do 200°C (400°F). W małej misce połącz 2 łyżki sumaku, kminu, ziele angielskiego, cynamon, sól, pieprz i 3 łyżki oliwy z oliwek, aby utworzyć pastę.

Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem i roztrzyj pastą z przyprawami wszędzie, także pod skórą gdzie to możliwe. Umieść na blasze do pieczenia.

Piecz kurczaka przez 55-65 minut, aż skóra będzie złota i chrupiąca, a temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C (165°F) mierzona w najgrubszej części uda.

Podczas pieczenia kurczaka rozgrzej pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj przez 25-30 minut, czasem mieszając, aż będzie głęboko karmelizowana i złota.

Wymieszaj pozostałe 2 łyżki sumaku z karmelizowaną cebulą i gotuj przez kolejne 2 minuty. Dopraw solą do smaku.

Prażyj orzechy pinii w suchej patelni na średnio-niskim ogniu przez 2-3 minuty aż się złocą, uważnie obserwując, aby się nie spaliły.

Podgrzej chleby naan w piekarniku przez 3-4 minuty. Rozłóż karmelizowaną cebulę z sumakiem hojnie na każdym chlebie.

Pozostaw gotowanego kurczaka na 10 minut, a następnie porcjuj lub posiekaj na kawałki. Ułóż kurczaka na chlebie z cebulą.

Ozdobić prażonymi orzechami pinii i świeżą pietruszką. Podawać natychmiast z kliniami cytryny na boku.