Libański Baba Ganoush z Ziarnami Granatu i Piniami
Ten jedwabisty, dymiący dip z bakłażana jest podniesiony do wyższego poziomu dzięki klejnotowym ziarnkom granatu i prażonym piniom jako oszałamiający środek mezze na wiosnę. Kremisty tahini i świeży sok z cytryny doskonale równoważą spalone bakłażany.
Składniki
- 2 duże bakłażany (około 800g łącznie)
- 3 łyżki tahini
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, plus do kropli
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu
- 1/2 łyżeczki soli, lub więcej do smaku
- 2 łyżki pini
- 3 łyżki świeżych ziaren granatu
- 1 łyżka świeżej posiekanej pietruszki zwyczajnej
- Ciepły chleb pita, do podania
Przygotowanie
Rozgrzej grill/piekarnik na wysoki poziom. Przebij bakłażany kilka razy widelcem, aby zapobiec pękaniu.
Umieść bakłażany bezpośrednio na półce piekarnika lub blasze do pieczenia i grilluj przez 35-40 minut, obracając co 10 minut, aż skórka będzie całkowicie spalona, a miąższ bardzo miękki i zapadnięty.
Zdejmij bakłażany i umieść w cedzaku. Pozwól ostygnąć przez 10 minut, następnie rotnij na pół i wyskroby miękkie mięso, odrzucając spaloną skórkę. Pozwól odcedzić się przez 5 minut, aby usunąć nadmiar płynu.
Prażyj pinię w małej suchej patelni na średnio-niskim ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając, aż będą złote. Odłóż.
W misce wymiesz odcedzony miąższ bakłażana, tahini, posiekany czosnek, sok z cytryny, oliwę, kminek i sól. Rozgniataj widelcem do pożądanej konsystencji, zachowując trochę tekstury.
Przenieś baba ganoush do salaterki i utwórz płytką jamkę w środku. Polej dodatkowo oliwą z oliwek.
Posyp prażonymi piniami i ziarnami granatu, a następnie ozdobić świeżą pietruszką. Podawaj natychmiast z ciepłym chlebem pita.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
