Śródziemnomorska Sałatka z Krewetkami, Szparagami i Awokado z Cytrusowym Sosem Ziołowym
Żywa wiosenna sałatka z miękkimi krewetkami smażonymi na patelni, chrupiącymi szparagami i kremowym awokado w cytrusowym sosie śródziemnomorskim. To lekkie, ale sycące danie celebruje najlepsze z sezonowych produktów ze świeżymi smakami idealnymi na cieplejsze dni.
Składniki
- 450g dużych surowych krewetek, obrane i przeczyszczone
- 400g świeżych szparagów, drewniaste końce obcięte
- 2 dojrzałe awokado
- 150g mieszanki sałat
- 200g pomidorów koktajlowych, połowione
- 1/2 małej czerwonej cebuli, cienko pokrojone
- 60g czarnych oliwek kalamata, bez pestek, połowione
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1 cytryna, sok i zest
- 2 łyżki octu czerwonego wina
- 1 łyżka świeżego kopru, posiekanego
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Osusz krewetki papierem toaletowym i oprósz papryką wędzoną, połową oregano, solą i pieprzem.
Pokrój szparagi na kawałki o długości 5cm. Zagotuj garnek słonej wody, blanszuj szparagi przez 2-3 minuty aż będą chrupiące, następnie natychmiast przełóż do lodowatej wody, aby zatrzymać gotowanie. Odsącz i odłóż.
Podgrzej 1 łyżkę oliwy w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 30 sekund aż będzie pachnący.
Dodaj krewetki do patelni w jednej warstwie i gotuj przez 2-3 minuty z każdej strony aż będą różowe i nieprzezroczyste, upewniając się, że temperatura wewnętrzna osiąga 63°C (145°F) dla bezpieczeństwa żywności. Zdejmij z ognia i odłóż.
Przygotuj sos ubijając razem pozostałe 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, zest cytryny, ocet czerwonego wina, pozostały oregano, koper i pietruszką w małej misce. Dopraw solą i pieprzem.
Połów i usunąć pestkę z awokado, następnie pokrój na kawałki.
Ułóż mieszankę sałat na dużym talerzu serwującym lub podziel między cztery talerze. Posyp blanszowanymi szparagami, pomidorami koktajlowymi, czerwoną cebulą i oliwkami kalamata.
Dodaj kawałki awokado i ułóż ciepłe krewetki na szczycie sałatki.
Polej całą sałatkę cytrusowym sosem ziołowym i serwuj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
