Przygotuj pastę z białych fasoli: dodaj ocedzoną białą fasolę do robota kuchennego i zmiksuj do całkowitego gładkości, przez około 2-3 minuty.

Przenieś puree z fasoli do patelni nieprzywierającej z 100g cukru i soli. Gotuj na średnio-niskim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką przez 10-12 minut, aż pasta zgęstnieje i odczepi się od boków patelni.

Usuń pastę fasołową z ognia i rozłóż na talerzu do całkowitego wystygnięcia. Po wystygnięciu podziel na 8 równych porcji i każdą uformuj w gładką kulkę.

W misce bezpiecznej do mikrofalówki wymieszaj mąkę ryżową do mochi, 50g cukru i wodę aż do gładkości. Dodaj czerwony barwnik spożywczy, aby uzyskać jasny róż.

Luźno przykryj miskę folią plastikową i niecka w mikrofalówce na wysokiej mocy przez 2 minuty. Dobrze wymieszaj mokrą szpatułką, a następnie gotuj w mikrofalówce przez kolejne 1-2 minuty, aż mochi stanie się przezroczyste i lepkie.

Osyp czystą powierzchnię roboczą skrobią kukurydzianą. Przenieś gorące mochi na powierzchnię i podziel na 8 równych porcji, używając mokrego noża lub skrobka.

Spłaszcz każdą porcję mochi w kształt owalny o długości około 8cm. Umieść jedną kulkę pasty fasołowej w środku i zawiń mochi wokół niej, szczypując, aby zapieczętować.

Jeśli używasz kwaśnych liści wiśni, delikatnie przepłucz i osusz. Owiń każde mochi jednym liściem, gładką stroną liścia skierowaną na zewnątrz.

Ułóż sakura mochi na talerzu serwingowym i serwuj w temperaturze pokojowej. Najlepiej spożywać w ciągu 24 godzin dla optymalnej tekstury.