Makaron z Pesto Shiso, Prażonym Sezamem i Nori
Orzeżwiająca wiosenna wersja klasycznego pesto, zawierająca aromatyczne liście shiso zmieszane z prażonymi nasionami sezamu i wykończone chrupiącymi paskami nori. Ten lekki, a jednocześnie pełny smaku makaron celebruje jasne, ziołowe nuty kuchni japońskiej.
Składniki
- 400g spaghetti lub linguine
- 40g świeżych liści shiso (perilla), posiekanych
- 30g świeżych liści bazylii
- 3 łyżki prażonych białych nasion sezamu
- 2 ząbki czosnku, obranych
- 80ml oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki prażonego oleju sezamowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka miodu
- 2 arkusze glonów nori, pokrojone na cienkie paski
- Sól do smaku
- 4 cebulki zielone, cienko pokrojone
- Dodatkowe nasiona sezamu do dekoracji
Przygotowanie
Zagotuj dużą garnek osolonej wody na dużym ogniu, aż do pełnego wrzenia.
Podczas czekania na gotującą się wodę przygotuj pesto shiso: połącz liście shiso, bazylię, 2 łyżki nasion sezamu, czosnek, oliwę z oliwek, olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy i miód w mikserze kuchennnym. Mieszaj do momentu uzyskania gładkiej konsystencji, zeskrobując boki według potrzeby.
Gotuj makaron w gotującej się wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente, zwykle 8-10 minut. Przed odcedzeniem zarezerwuj 120ml wody z gotowania makaronu.
Odcedź makaron i wróć do ciepłego garnka na małym ogniu. Dodaj pesto shiso i wymieszaj dokładnie, dodając zarezerwowaną wodę po 1-2 łyżkach naraz, aż sos będzie równomiernie pokrywać makaron.
Spróbuj i dostosuj smak, dodając sól jeśli będzie potrzebna.
Podziel makaron między cztery podgrzane miski do serwowania. Umieść na każej porcji paski nori, pokrojone cebulki zielone i szczyptę dodatkowych nasion sezamu.
Podawaj natychmiast, gdy jest ciepły i aromatyczny.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
