Kruchawa Tempura z Krewetkami Sakura i Szparagami z Sosem Tentsuyu
Celebruj wiosnę dzięki tej delikatnej japońskiej tempurze z słodkimi różowymi krewetkami i czułymi szparagami, smażonymi na złoto w lekkim, kruchym cieście. Tradycyjny sos tentsuyu do maczania
Składniki
- 400g dużych surowych krewetek, obrane i oczyszczone z ogonami
- 12 świeżych szparagów, przycięte
- 150g mąki uniwersalnej, plus dodatkowo do posypania
- 30g mąki kukurydzianej
- 1 żółtko jaja
- 250ml lodowatej wody gazowanej
- 1 litr oleju roślinnego do smażenia
- 100ml bulionu dashi
- 25ml sosu sojowego
- 25ml mirinu
- 1 łyżka starta rzodkiew daikon
- 1 łyżeczka świeżo utartego imbiru
- Sól do smaku
Przygotowanie
Przygotuj sos tentsuyu, mieszając bulion dashi, sos sojowy i mirin w małej garnuszku. Podgrzewaj na średnim ogniu aż do lekiego wrzenia, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do lekko ostudzenia.
Osusz krewetki papierem kuchennym. Zrób 3-4 płytkie nacięcia na spodzie każdej krewetki, aby zapobiec ich skręcaniu się podczas smażenia.
Pokrój szparagi na pół, jeśli są dłuższe niż 12cm. Dokładnie osusz papierem kuchennym.
W dużej misce połącz 150g mąki i mąkę kukurydzianą. W osobnej misce ubij żółtko jaja z lodowatą wodą gazowaną.
Wlej mokre składniki do suchych i zamieszaj krótko pałeczkami, pozostawiając ciasto lekko grudkowate dla dodatkowej kruchości. Nie przemieszaj.
Ogrzej olej roślinny w głębokim garnku lub woku do 170-180°C. Używaj termometru do monitorowania temperatury podczas smażenia.
Lekko posyp krewetki i szparagi mąką, odtrząsając nadmiar. Zanurzaj w cieście, pozwalając nadmiarowi spłynąć.
Smaż szparagi przez 2-3 minuty aż będą jasno złote i kruche. Wyjmij i osusz na siatce.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
