Miska Ramen z Pieczarkami Pieczonymi w Miso i Młodymi Warzywami
Głęboko aromatyczna wegańska zupa ramen z karmelizowanymi pieczarkami w glazurze miso, delikatnymi makaronami i świeżymi warzywami wiosennymi w bogatym bulionie umami. Ta pocieszająca miska celebruje ziemiste smaki
Składniki
- 400g mieszanki pieczarek (shiitake, kremini i strzępiak), pokrojonych
- 3 łyżki białej pasty miso
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 300g suchych makaronów ramen
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2cm świeżego imbiru, tartego
- 200g młodego pak choi, połówkami
- 150g świeżych szparagów, przyciętych na kawałki 5cm
- 100g świeżego szpinaku
- 4 cebule wiosenne, cienko pokrojone
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżeczki pasty chilli (opcjonalnie)
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 200°C (obieg: 180°C). W małej misce wymieszaj 2 łyżki pasty miso, olej sezamowy, syrop klonowy i sos sojowy, aby uzyskać glazurę.
Ułóż pokrojone pieczarki na wyłożonej blasze w jednej warstwie. Szczotkuj obficie glazurą miso i piecz przez 20-25 minut, aż się karmelizują i złocą na krawędziach.
Podczas pieczenia pieczarek rozgrzej olej warzywny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir, smażąc przez 1-2 minuty, aż staną się aromatyczne.
Wlej bulion warzywny i doprowadź do delikatnego wrzenia. Wymieszaj pozostałą 1 łyżkę pasty miso i octu ryżowego. Dodaj pastę chilli, jeśli używasz.
Gotuj makaron ramen według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odłóż.
Dodaj szparagi do wrzącego bulionu i gotuj przez 3 minuty. Dodaj pak choi i szpinak, gotując przez kolejne 2 minuty, aż zmięckzeją.
Podziel ugotowany makaron między cztery głębokie miski. Wlej gorący bulion i warzywa na makaron.
Posyp każdą miskę pieczarkami pieczonym w miso, pokrojonymi cebulami wiosennymi, prażonymi ziarnami sezamu i świeżym kolendrem. Podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
