Burnt Ends dla biednych - Tanie BBQ z wołowiny
Miękkie, karmelizowane kostki mięsa z rostbefu zalane lepkim sosem BBQ, dostarczające całej dymiącego, rozpływającego się w ustach smaku tradycyjnych burnt ends za ułamek ceny. Idealne na wiosenne grillowanie
Składniki
- 1,5 kg rostbefu, pokrojonego na kostki o boku 5 cm
- 3 łyżki żółtego musztardy
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka papryki wędzarskiej
- 1 łyżka czosnek w proszku
- 1 łyżeczka cebula w proszku
- 1 łyżeczka czarny pieprz
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczki pieprz cayenne
- 240 ml sosu BBQ
- 60g masła, pokrojone na kostki
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki octu jabłkowego
Przygotowanie
Nagrzej grill do pośredniego pieczenia w temperaturze 120°C (250°F), dodając drewno do dymu, jeśli jest dostępne.
Posmaruj kostki wołowiny żółtą musztardą, aby przyprawa się trzymała.
W misce wymieszaj brązowy cukier, paprykę wędzarską, czosnek w proszku, cebulę w proszku, czarny pieprz, sól i pieprz cayenne. Obficie posyp przyprawą wszystkie strony kostek wołowiny.
Umieść kostki wołowiny po stronie pośredniego ciepła grilla. Zamknij pokrywę i wędzaj przez 2,5 godziny, utrzymując temperaturę około 120°C.
Przenieś kostki wołowiny do jednorazowej aluminiowej pani. Dodaj masło, miód, ocet jabłkowy i połowę sosu BBQ. Dokładnie wymieszaj.
Przykryj patelnię folią i wróć na grill. Gotuj przez kolejne 1,5 godziny aż mięso będzie miękkie i osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 93°C (200°F) dla prawidłowego rozkładu kolagenu.
Zdejmij folię, dodaj pozostały sos BBQ i zwiększ temperaturę grilla do 150°C (300°F). Gotuj bez pokrycia przez 15-20 minut, czasami mieszając, aż sos się karmelizuje, a krawędzie staną się lepkie i przypalane.
Odpuść na 5 minut przed podaniem. Temperatura wewnętrzna powinna pozostać powyżej 74°C (165°F) podczas serwowania.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
