Zanieś duży garnek ze słoną wodą do wrzenia i gotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu aż do al dente. Dodaj kawałki szparagów w ostatnich 3 minutach i mrożony groszek w ostatniej minucie gotowania. Odcedź, odkładając 120ml wody z makaronu.

Odcedź namoczone orzechy nerkowca i dodaj do blendera o dużej prędkości wraz z mlekiem owsianym, drożdżami odżywczymi, czosnkiem, sokiem z cytryny, musztardą Dijona, papryką wędzzoną, proszkiem cebulowym, solą i kurkumą. Blenduj na wysokiej prędkości przez 2-3 minuty, aż całkowicie gładko i kremowo.

Wlej sos z kaszy do dużego rondelka i ogrzej na średnio-niskim ogniu przez 3-4 minuty, часто mieszając, aż będzie gorący i lekko zgęstniały.

Dodaj odcedzony makaron, szparagi i groszek do sosu. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć, dodając stopniowo zarezerwowaną wodę z makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

W małej patelni, podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i prażuj bułkę tartą panko przez 2-3 minuty, aż będzie złota i chrupiąca.

Podziel mac and cheese na miski do serwowania, posyp chrupiącą bułką tartą i świeżo posiekanym szczypiorkiem. Podawaj natychmiast.