Ciasto malinowo-migdałowe z mąką kukurydzianą i glazurą miodową
To wilgotne i delikatne ciasto bez glutenu łączy subtelny chrzęst mąki kukurydzianej z pachnącą mąką migdałową, wysypane świeżymi wiosennymi malinami. Wykończone lekką glazurą miodową, idealne na popołudniową herbatę lub prosty deser.
Składniki
- 150g drobnej mąki kukurydzianej lub polenty
- 100g mąki migdałowej
- 150g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 120ml oleju roślinnego
- 120ml mleka pełnotłustego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- Zest z 1 cytryny
- 200g świeżych malin
- 2 łyżki płatków migdału
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżka ciepłej wody
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 170°C i natłuść tortownicę okrągłą ze zdejmowanym pierścieniem o średnicy 23cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia.
W dużej misce wsyp mąkę kukurydzianą, mąkę migdałową, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia i sól, dokładnie wymieszaj.
W osobnej misce ubij jajka z olejem roślinnym, mlekiem, ekstraktem waniliowym, ekstraktem migdałowym i zestem cytryny.
Wlej mokre składniki do suchych składników i mieszaj aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy i równomiernie rozłóż świeże maliny na wierzchu, lekko wciskając je w ciasto. Posyp płatkami migdału.
Piecz przez 40-45 minut aż do złotego koloru, a patyczek włożony w środek wyjdzie czysty.
Pozwól ciastu wystygnąć w tortownicy przez 15 minut, następnie zdejmij pierścień i przenieś na kratę do studzenia.
Wymieszaj miód z ciepłą wodą i obficie posmaruj nim jeszcze ciepłe ciasto, aby utworzyć lekką glazurę.
Pozwól ciastu całkowicie wystygnąć przed pokrojeniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku przez do 3 dni.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
