Miski z Pieczonymi Grzybami w Miso ze Złotym Ryżem i Wiosennymi Warzywami
Bogate umami grzyby glazurowane miso na puszystym ryżu sezamowym z chrupiącymi wiosennymi warzywami i kropelką ostrą imbirową. Odżywcza, pełna smaku wegetariańska miska idealna na lżejszą wiosnę
Składniki
- 400g mieszanych grzybów (szampiniony, shiitake i ostrygi), oczyszczonych i pokrojonych
- 3 łyżki białej pasty miso
- 2 łyżki oleju sezamowego, podzielone
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka miodu
- 300g ryżu jaśminowego
- 1 łyżka nasion sezamu
- 200g cukrowych strąków grochu, przycięte
- 200g rzodkiewek, cienko pokrojonych
- 4 cebule wiosenne, pokrojone
- 100g młodych liści szpinaku
- 2 łyżki świeżego imbiru, startego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka oleju warzywnego
Przygotowanie
Wstępnie nagrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). W małej misce ubij razem pastę miso, 1 łyżkę oleju sezamowego, sos sojowy, ocet ryżowy i miód do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ułóż grzyby na wyłożonej blasze do pieczenia w jednej warstwie. Zalej glazurą miso i dokładnie wymieszaj. Piecz przez 20-25 minut aż do karmelizacji i miękkości, mieszając w połowie czasu pieczenia.
Tymczasem ugotuj ryż jaśminowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu spulchnij widelcem i wymieszaj z pozostałym olejem sezamowym i nasionami sezamu.
Nagrzej olej warzywny w woku lub dużej patelni na wysokim ogniu. Dodaj strąki grochu i smażą przez 2-3 minuty aż będą jasno zielone i lekko przysmażone, ale wciąż chrupiące.
Przygotuj dressing imbirowy, łącząc starty imbir, posiekany czosnek, 2 łyżki octu ryżowego i 1 łyżkę oleju sezamowego w małym słoiku. Dobrze wytrząśnij.
Aby złożyć miski, rozłóż ryż sezamowy pomiędzy 4 miski do serwowania. Ułóż na wierzchu pieczone grzyby, smażony groch cukrowy, pokrojone rzodkiewki i świeży szpinak.
Polej dressingiem imbirowym, posyp cebulą wiosenną i świeżą kolendrą. W razie chęci dodaj połówkę jajka na miękko i podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
