Małże w pomidorowym rosole z czosnkiem i ziemniakami Yukon
Pełne małże parowane w aromatycznym rosole pomidorowo-winnym, wzbogaconym obfitością czosnku i podawane na maślanym puree z ziemniaków Yukon Gold. Ten inspirowany Śródziemnomorzem jednogarnkowy przepis idealnie nadaje się do wiosennych przyjęć, podawany z chrupiącym chlebem do wchłaniania każdej kropliny sosu.
Składniki
- 2 kg świeżych małż, czyszczonych i pozbawionychbród
- 500g ziemniaków Yukon Gold, pokrojonych na kostki 2cm
- 8 ząbków czosnku, cienko pokrojonych
- 400g konserwowanych pomidorów krojonych
- 250ml suchego białego wina
- 250ml bulionu rybnego lub warzywnego
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 1 średnia szalotka, drobno posiekana
- 1 łyżeczka papryki wędzarskiej
- 1/2 łyżeczki czerwonych płatków chili
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki stołowe świeżej pietruszki liściastej, posiekanej
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- Chrupiący chleb do podania
Przygotowanie
Sprawdź małże i wyrzuć wszystkie, które są pęknięte lub pozostają otwarte po stuknięciu. Dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą i odstaw na bok.
Umieść kostki ziemniaków w garnku ze słoną wodą, zagotuj i gotuj przez 12-15 minut, aż będą miękkie. Odcedź i odstaw na bok.
Nagrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i gotuj przez 2 minuty aż się zmięk.
Dodaj pokrojony czosnek i gotuj przez 1-2 minuty aż będzie aromatyczny i lekko złoty, regularnie mieszając, aby uniknąć przypalenia.
Wmieszaj paprykę wędzarską i płatki chili, gotuj przez 30 sekund aż będą aromatyczne.
Wlej białe wino i pozwól mu się gotować przez 2 minuty, aby lekko się zmniejszyło i alkohol się odparował.
Dodaj krojone pomidory, bulion rybny, sól i pieprz. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 5 minut, aby smaki się rozwinęły.
Dodaj gotowane ziemniaki do rosołu, delikatnie mieszając, aby je pokryć.
Zwiększ temperaturę do wysokiej i dodaj małże do garnka. Przykryj szczelnie pasującą pokrywką i parz przez 5-7 minut, od czasu do czasu potrząsając garnkiem, aż wszystkie małże się otworzą i osiągną temperaturę wewnętrzną 63°C (145°F).
Wyrzuć wszystkie małże, które nie otworzyły się po gotowaniu, gdyż są niebezpieczne do spożycia.
Zdejmij z ognia i wmieszaj świeży sok z cytryny i połowę posiekanej pietruszki.
Podziel małże i ziemniaki między cztery płytkie miski, rozlej szczedre ilości rosołu pomidorowego na każną porcję i posyp pozostałą pietruszką. Podawaj natychmiast z chrupiącym chlebem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
