W ognioodpornej misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą ubijaj żółtka i cukier, aż masa stanie się jasna, gęsta i podwoi swoją objętość, około 8-10 minut. Zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć przez 5 minut.

Dodaj ser mascarpone i ekstrakt waniliowy do masy jajecznej, ucierając, aż do otrzymania gładkiej i dobrze połączonej konsystencji.

W osobnej misce ubij śmietanę do miękkiego szczytu, a następnie delikatnie złóż ją do masy mascarpone wraz ze skórką 2 cytryn.

Połącz sok z cytryny, limoncello i wodę w płytkiej misce, aby utworzyć płyn do nasączania.

Szybko zanurzaj każdy paluszkek w mieszankę cytrynową, upewniając się, że są nawilżone, ale nie przemoczone, i ułóż je warstwą w naczyniu o wymiarach 20x25cm.

Rozłóż połowę kremu mascarpone równomiernie na paluszki, następnie powtórz warstwę moczonych paluszków i pozostałego kremu.

Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny, lub na noc, aby uzyskać najlepszy rezultat.

Przed podaniem oprosz cukrem pudrem, posyp pozostałą skórką z cytryny i udekoruj świeżymi liśćmi mięty.