Rozgrzej ruszt piekarnika na wysoką moc i ustaw półkę około 15cm od źródła ciepła.

Pokrój szparagi na kawałki o długości 3cm, oddzielając główki od łodyg.

W dużej misce ubij razem jaja, mleko, startą Parmezanę, sól, pieprz i muszkatołę do uzyskania jednolitej konsystencji.

Rozgrzej oliwę w 25cm patelni żaroodpornej z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.

Dodaj szalotkę i łodygi szparagów, sauté przez 3 minuty do czasu miękkości.

Dodaj czosnek i główki szparagów, gotuj przez kolejne 2 minuty aż będą pachnące i szparagi będą jasnozielone, ale nadal chrupiące.

Zmniejsz ogień do średnio-niskiego poziomu i wlej równomiernie mieszankę jajeczną nad warzywa w patelni.

Rozłóż małe porcje sera ricotta na powierzchni frittaty, rozsuwając je równomiernie.

Gotuj bez ruszania przez 8-10 minut aż krawędzie się zetną, ale środek będzie jeszcze trochę wilgotny.

Przenieś patelnię do piekarnika i grill przez 3-4 minuty aż wierzch będzie złoty i puszysty, a frittata będzie całkowicie zetna w środku.

Wyjmij z piekarnika i daj odpocząć przez 2 minuty, zanim posypiesz świeżą bazylią i szczypiorkiem.

Pokrój na kawałki i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.