Rozgrzej piekarnik do 180°C. Doprowadź do wrzenia dużą garnek słonej wody i gotuj płatki lasagny zgodnie z instrukcją na opakowaniu aż do al dente. Odcedź i ułóż płasko na natłuszczonych blachach do pieczenia, aby zapobiec przykleianiu się.

Zmiksuj pistacje w mikserie kuchennemu aż będą drobno zmielone, odkładając 2 łyżki do dekoracji. Odłóż na bok.

Przygotuj sos béchamel z pistacji: Rozpuść masło w średniej rondelu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj nieprzerwanie przez 2 minuty. Powoli wlewaj mleko, mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj zmielone pistacje i muszkatołu. Dusź przez 8-10 minut aż sos zgęstnieje i oblepiam wierzchołek łyżki. Dopraw solą i pieprzem.

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu. Usmaż szalotkę i czosnek przez 2 minuty aż się zmiękczą. Dodaj kawałki szparagów i gotuj przez 4-5 minut aż będą jasnozielone i delikatnie miękkie. Dodaj szpinak i gotuj aż się zwiędnie, około 2 minut. Zdejmij z ognia i wymieszaj ze skórką cytryny.

W małej misce wymieszaj ricottę ze szczyptą soli i pieprzu.

Rozłóż cienką warstwę sosu béchamel z pistacji na dnie naczynia do pieczenia 23x33cm. Ułóż 4 płatki lasagny, następnie jedną trzecią pozostałego sosu, połowę mieszanki warzyw i porcje połowy ricotty.

Powtórz warstwy: 4 płatki lasagny, jedną trzecią sosu, pozostałe warzywa i pozostałą ricottę. Wierzchnią część pokryj ostatnimi 4 płatkami lasagny i pozostałym sosem.

Posyp równomiernie mozzarellą i parmezanem. Przykryj folią i piecz przez 25 minut. Usuń folię i piecz przez dodatkowe 15-20 minut aż będzie złota i bulgocząca.

Pozwól lasagnie odpocząć przez 10 minut przed podaniem. Dekoruj zarezerwowanymi posiekanymi pistacjami i świeżymi liśćmi bazylii.