Kremowy Tagliatelle ze Szparagami, Parmezanem i Cytryną
Świeże wiosenne szparagi spotykają jedwabisty tagliatelle w tym eleganckim włoskim daniu makaronowym, wykończonym lekkim sosem śmietankowym i jaśniejącą skórką cytryny. Celebracja sezonowych smaków, która przygotuje się w czasie poniżej 30 minut.
Składniki
- 400g makaronu tagliatelle
- 450g świeżych szparagów, drewniaste końce obcięte
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnek, posiekane
- 200ml śmietany 36%
- 80g sera Parmezan, świeżo tartego
- 1 cytryna, skórka i sok
- 1/4 łyżeczki świeżo tartej gałki muszkatołowej
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
- Świeże liście bazylii do garnirowania
Przygotowanie
Zagotuj duży garnek obficie osolonej wody. Gotuj tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente. Odłóż 150ml wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem.
Pokrój szparagi na kawałki o długości 4cm, oddzielając wierzchołki od łodyg.
Rozpuść masło z oliwą z oliwek w dużej głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj łodygi szparagów i smażmy przez 3 minuty, następnie dodaj wierzchołki i gotuj przez dodatkowe 2-3 minuty, aż będą jasno zielone i miękkie al dente.
Dodaj posiekany czosnek do patelni i gotuj przez 1 minutę, aż będzie pachnący, stale mieszając, aby uniknąć przypalenia.
Wlej śmietanę i zagotuj do delikatnego gotowania. Gotuj przez 2 minuty aż nieznacznie się zagęści.
Dodaj odcedzony tagliatelle do patelni wraz z połową Parmezanu, skórką cytryny, sokiem cytryny i gałką muszkatołową. Dobrze wymieszaj, dodając odłożoną wodę z gotowania makaronu trochę po trochę, aby osiągnąć jedwabisty konsystencję sosu.
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia i ostrożnie wymieszaj posiekany szczypiorek.
Rozłóż na cztery nagrzane miski do serwowania. Posyp pozostałym Parmezanem, świeżymi liśćmi bazylii i dodatkowo mielonym czarnym pieprzem. Podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
