Kremowy sos Aloo Methi z świeżymi liśćmi pTovábbi
Ten aromatyczny curry z północy Indii łączy miękkie ziemniaki duszone ze świeżymi liśćmi pfortificerki w pachnącym sosie pomidorowym. Idealne na wiosnę, gdy methi jest najświeższe, to pocieszające danie doskonale pasuje do ciepłego naan lub gotowanego ryżu basmati.
Składniki
- 500g ziemniaków, obrane i pokrojone w kostki o wymiarach 2cm
- 200g świeżych liści pfortificerki (methi), umyte i posiekane
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 cal świeżego imbiru, startego
- 2 średnie pomidory, zmiksowane
- 1 łyżeczka kurkumy mielonej
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki papryki chili
- 1 łyżeczka soli, lub do smaku
- 200ml wody
- Świeże liście kolendry do dekoracji
Przygotowanie
Dokładnie umyj świeże liście pfortificerki w zimnej wodzie, usuń twarde łodygi i posiekaj na grube kawałki. Odłóż na bok.
Rozgrzej olej roślinny w dużej grubościennej patelni lub kadhaju na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu i pozwól im skwierczeć przez 30 sekund aż staną się pachnące.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5-6 minut aż zrobi się złotawa, co jakiś czas mieszając.
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez 1 minutę aż zniknie surowy zapach.
Wlej zmiksowane pomidory i gotuj przez 4-5 minut aż olej zacznie oddzielać się od przypraw.
Dodaj kurkumę, koriander mielony, paprykę chili i sól. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 minutę.
Dodaj pokrojone w kostki ziemniaki i wymieszaj, aby pokryły się równomiernie mieszanką przypraw.
Wlej wodę, przykryj patelnię i dusź na średnio-niskim ogniu przez 15-18 minut aż ziemniaki będą miękkie.
Dodaj posiekane liście pfortificerki, dobrze wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez 5-6 minut aż methi zwiędnie i zintegruje się z sosem.
Posyp garam masala na curry i delikatnie wymieszaj.
Zdejmij z ognia, wydekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj gorące z roti, naan lub gotowanym ryżem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
