Kremowy Matar Paneer ze Świeżym Groszkiem Wiosennym
Klasyczne północnoindyjskie curry z delikatnymi kostkami paneer i słodkim groszkiem wiosennym w aksamitnym sosie pomidorowym. To pocieszające danie pełne aromatycznych przypraw doskonale łączy się z ciepłym naan lub ryżem basmati.
Składniki
- 250g paneer, pokrojony na kostki 2cm
- 200g świeżego lub mrożonego zielonego groszku
- 3 średnie pomidory, grubo pokrojone
- 1 duża cebula, drobno pokrojona
- 3 ząbki czosnku, zmielone
- 2cm świeżego imbiru, tartego
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 1 łyżka czajowa nasion kminu
- 1 łyżka czajowa mielonego kolendry
- 1/2 łyżki czajowej mielonego kurkumy
- 1 łyżka czajowa garam masala
- 1/2 łyżki czajowej červoného chili w proszku
- 100ml podwójnej śmietany
- 150ml wody
- 1 łyżka czajowa soli
- 1/2 łyżki czajowej cukru
- Świeże liście kolendry do dekoracji
Przygotowanie
Zmiksuj pokrojone pomidory w blenderze aż do gładkości i odłóż na bok.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju w dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu i lekko poddusź kostki paneer aż do złotego koloru ze wszystkich stron, około 3-4 minut. Wyjmij i odłóż na bok.
W tej samej patelni dodaj pozostały olej i nasiona kminu. Pozwól im się trzaskać przez 30 sekund.
Dodaj pokrojoną cebulę i dusź przez 5-6 minut aż do miękkości i jasnozłotego koloru.
Dodaj zmielony czosnek i tarty imbir, gotuj przez 1-2 minuty aż aromatyczne.
Wlej zmiksowane pomidory i gotuj przez 8-10 minut, czasami mieszając, aż olej się oddzieli od sosu.
Dodaj mielona kolendrę, kurkumę, czerwone chili w proszku i sól. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 2 minuty.
Dodaj groszek i wodę, przykryj i dusź przez 5-7 minut aż groszek będzie miękki.
Wymieszaj śmietanę, cukier i garam masala. Dusź bez przykrycia przez 3-4 minuty aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
Delikatnie dodaj smażone kostki paneer i gotuj przez 2 minuty aby smaki się połączyły.
Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z ryżem basmati lub chlebem naan.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
