Autentyczne Kala Chana Masala ze Świeżymi Wiosennymi Ziołami
Hearty i aromatyczne curry z czarnych ciecierzycy gotowane w bogatym sosie pomidorowo-cebulowym z ciepłymi przyprawami indyjskimi. To bogata w białko potrawa celebruje wiosnę ze świeżą kolendrą i idealnie pasuje do ryżu lub ciepłego chleba naan.
Składniki
- 400g konserwowanych czarnych ciecierzycy (kala chana), ocedzone i spłukane
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnek, drobno posiekane
- 1 cal świeżego imbiru, tarty
- 2 średnie pomidory, zmieszane
- 1 zielony chili, drobno posiekane
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 łyżeczka zmielonego kolendry
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki proszku kurkumy
- 1/2 łyżeczki proszku czerwonego chili
- 1/2 łyżeczki amchur (wysuszony proszek z mango)
- 1 łyżeczka soli, lub do smaku
- 300ml wody
- Świeże liście kolendry do dekoracji
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny
Przygotowanie
Rozgrzej olej roślinny w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminku i pozwól im trzaskać przez 30 sekund aż będą pachnieć.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smażuj przez 6-8 minut aż będzie złocista, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj posiekany czosnek, tarty imbir i zielone chili. Gotuj przez 2 minuty aż zniknie surowy zapach.
Dodaj zmieszczane pomidory, zmieloną kolendrę, kurkumę, proszek czerwonego chili i sól. Gotuj przez 5-6 minut aż olej oddzieli się od masali.
Dodaj ocedzoną czarną ciecierzycę i wymieszaj dobrze, aby powinna była pokryta masalą.
Wlej wodę, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i dusź przez 15-20 minut aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.
Dodaj garam masala i proszek amchur. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
Zdejmij z ognia, dodaj świeży sok z cytryny i hojnie dekoruj świeżymi liśćmi kolendry przed podaniem na gorąco.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
