Kremowe Makaron ze Cukinii z Awokado, Świeżą Bazylią i Pomidorkami Koktajlowymi
Lekkie i orzeźwiające makaron ze cukinii w jedwabistym sosie z awokado, podane z pękającymi pomidorkami koktajlowymi i świeżą bazylią. To żywe danie wiosenne przygotowuje się w kilka minut i pełne jest zdrowych, satysfakcjonujących smaków.
Składniki
- 4 średnie cukinię (około 800g łącznie)
- 2 dojrzałe awokado, połowione i bez pestek
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 3 łyżki extra virgin oliwy z oliwek, podzielone
- 250g pomidorków koktajlowych, połowionych
- 30g świeżych liści bazylii, grubo posiekanych
- 2 łyżki pinii
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 60ml wody
Przygotowanie
Używając spiralizera lub tarkę do cięcia julienny, utwórz makaron ze cukinii. Umieść w cedzaku, lekko posól i odstaw na 10 minut, aby uwolnić nadmiar wilgoci, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.
W robocie kuchenne lub blenderze połącz mąkę awokado, czosnek, sok z cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek, wodę, szczyptę soli i pieprzu. Miksuj aż do całkowicie gładkiej i kremowej konsystencji, zeskrabiając ścianki w razie potrzeby.
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pomidorki koktajlowe i gotuj przez 3-4 minuty, aż zaczną zmiękczać i lekko się pęcherzować.
Dodaj makaron ze cukinii do patelni i delikatnie mieszaj przez 2-3 minuty, aż będzie przegrzany, ale wciąż lekko chrupki.
Zdejmij patelnię z ognia i wlej kremowy sos z awokado na makaron ze cukinii. Delikatnie mieszaj, aż równomiernie pokryjesz.
Podziel między cztery miski do serwowania i posyp świeżą bazylią, piniami i płatkami czerwonego pieprzu. Podawaj od razu, gdy jest świeże.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
