Kremowe Cacio e Pepe z Gochujang i Świeżo Mielonym Pieprzem
Odważna koreańsko-włoska fuzja klasycznego rzymskiego makaronu, w której pikantno-słodkie gochujang jest wmieszane w jedwabisty sos z Pecorino Romano. Ten piętnastominutowy cud na tygodniowe wieczory oferuje głębię umami z ognistym kopnięciem, idealny na wiosenne wieczory.
Składniki
- 400g spaghetti lub tonnarelli
- 150g sera Pecorino Romano, drobno startego
- 50g Parmigiano-Reggiano, drobno startego
- 2 łyżki pasty gochujang
- 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, plus więcej do podania
- 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
- 3 łyżki niesolonego masła
- 1 szklanka odłożonej wody z gotowania makaronu
- 2 dymki, cienko pokrojone
- 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu
Przygotowanie
Doprowadzić duży garnek osolonej wody do wrzenia i gotować spaghetti do minuty przed osiągnięciem stopnia al dente, odkładając 1,5 szklanki wody z gotowania przed odcedzeniem.
Podczas gdy makaron się gotuje, wymieszać gochujang, olej sezamowy i 2 łyżki ciepłej wody z gotowania w małej misce do uzyskania gładkiej masy.
W dużej zimnej patelni połączyć oba sery z czarnym pieprzem i 3/4 szklanki ciepłej wody z gotowania, mieszając do uzyskania kremowej pasty.
Dodać masło i mieszankę gochujang do pasty serowej, mieszając do połączenia składników.
Przełożyć odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię zdjętą z ognia, energicznie mieszając i stopniowo dodając pozostałą wodę z gotowania, aż sos będzie błyszczący i pokryje każde pasmo makaronu.
Rozłożyć do podgrzanych misek i udekorować dymką, ziarnami sezamu i dodatkowym mielonym pieprzem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
