Kremowa wiosenna zupa ze szparagów ze świeżym szczypiorkiem
Ta jedwabista zupa ze szparagów świętuje najlepsze strony wiosny z delikatnymi zielonymi szparagami, aromatycznymi pórami i odrobinę śmietany. Lekka, ale sycąca, idealna podawana na ciepło z chlebem żytnim lub schłodzona w słoneczne popołudnie.
Składniki
- 500g świeżych szparagów, obcięte drewniste końce
- 1 średni por, tylko białe i jasnozielone części, pokrojony
- 1 średnia ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki stołowe masła niezasolonego
- 1 litr bulionu warzywnego
- 100ml śmietany 36%
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki stołowe świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka soli, lub do smaku
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin do polania
Przygotowanie
Odetnij czubki szparagów i odkładaj na bok do dekoracji. Pokrój pozostałe łodygi szparagów na kawałki o długości 2 cm.
Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojony por i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż się zmięknie.
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę aż się roztworzy aromat.
Dodaj posiekane łodygi szparagów, pokrojony w kostkę ziemniak i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut aż warzywa będą bardzo miękkie.
Podczas gdy zupa się gotuje, blanszuj zarezerwowane czubki szparagów w gorącej wodzie przez 2-3 minuty aż będą jasno zielone i delikatnie miękkie. Odcedź i odkładaj na bok.
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę za pomocą miksera ręcznego aż będzie całkowicie gładka, około 2 minut.
Dodaj śmietanę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby delikatnie podgrzej na małym ogniu.
Wylej zupę do ciepłych misek. Każdą porcję udekoruj blanszowanymi czubkami szparagów, szczyptą świeżego szczypiorku i kroplą oliwy. Podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
