Jedwabista wiosenna zupa ze szparagów z crème fraîche
Ta aksamitnie gładka zupa ze szparagów celebruje sedno wiosny ze świeżymi, żywymi smakami i luksusowym kremowym wykończeniem. Idealna jako elegancka przystawka lub lekki obiad, gotowa w mniej niż 45 minut.
Składniki
- 500g świeżych szparagów, obcięte włókniste końce
- 1 średni por, tylko białe i jasno zielone części, pokrojone
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 średnia ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 30g masła niezasolonego
- 1 łyżka oleju z oliwek
- 750ml bulionu warzywnego
- 100ml śmietany 36%
- 4 łyżki crème fraîche do podania
- 1 łyżka świeżych szczypiorku, drobno posiekanych
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Przygotowanie
Odetnij końcówki szparagów o około 5cm od góry i odłóż na bok. Grubo posiekaj pozostałe łodygi szparagów.
Rozpuść masło i oliwę w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekany por i gotuj przez 5 minut do miękkości, co chwilę mieszając.
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę do czasu, aż będzie pachnący.
Dodaj posiekane łodygi szparagów, pokrojony ziemniak i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut, aż ziemniak i szparagi będą bardzo miękkie.
Gdy zupa się gotuje, sparzyj zarezerwowane końcówki szparagów w osolonej wrzątku przez 2-3 minuty do czasu, aż staną się jasno zielone i delikatnie miękkie. Osądź i odśwież w zimnej wodzie, następnie odłóż na bok.
Zdejmij zupę z ognia i blenduj za pomocą blendera ręcznego lub przenieś do robota kuchennego aż do całkowitego wygładzenia.
Wróć zupę na niski ogień, wymieszaj śmietanę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Delikatnie podgrzewaj przez 2 minuty bez wrzenia.
Nalej zupę do rozgrzanych misek. Przełóż każną porcję łyżeczką crème fraîche, kilkoma sparzonymi końcówkami szparagów i szczyptą świeżego szczypiorku. Podaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
