Przygotuj ciasto: zmiksuj mąkę, zimne masło, cukier puder i sól w robocie kuchennymę aż będzie przypominać bułkę tartą. Dodaj jajko i miksuj, aż ciasto się połączy. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Rozłóż schłodzone ciasto na lekko obsypanej mąką powierzchni na grubość 3mm. Ostrożnie obłóż 23-centymetrową tartę falistą, wciskając w brzegi. Usuń nadmiar ciasta i przebij dno widelcem. Wstaw do lodówki na 15 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Obłóż spód ciasta papierem do pieczenia i zasypj fasolą do pieczenia. Pieczenie na sucho przez 15 minut, następnie usuń fasolę i papier i piecz dalej przez 10 minut, aż będzie złote. Postaw na bok do ostygnięcia.

Przygotuj krem cytrynowy: ubij razem 4 jajka, cukier trzcinowy, sok cytrynowy i zestę cytryny w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą.

Mieszaj kontinuacyjnie przez 10-12 minut, aż masa się zagęści i będzie pokrywać grzbiet łyżki. Usuń z ognia i ubij w pokrojone w kostki masło, aż będzie stopionym i gładkie.

Wymieszaj śmietankę kremówkę aż będzie całkowicie połączona. Przecedź krem cytrynowy przez drobne sito, aby usunąć gruzły lub zestę.

Wlej ciepły krem cytrynowy do schłodzonej skorupki tarty. Piecz w 150°C przez 12-15 minut, aż farsz będzie prawie ustawiony z lekkim drżeniem w środku.

Pozwól tartowi całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż będzie całkowicie ustawiony. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.