Przygotuj ciasto: Zmiksuj mąkę, cukier puder, sól i zimne masło w robocie kuchennymi aż do uzyskania konsystencji bułki tartej. Dodaj żółtek i zimną wodę, miksuj aż do połączenia się ciasta.

Uformuj ciasto w płaski dysk, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z wentylatorem). Rozwarstw ciasto na oprószonej mąką powierzchni na grubość 3mm i wyłóż tarcinę o średnicy 23cm, przycinając nadmiar krawędzi.

Przekłuj dno widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i wysyp fasolę do pieczenia. Piecz na sucho przez 15 minut, usuń fasolę i papier, następnie piecz jeszcze 10 minut aż do złotego koloru.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C (130°C z wentylatorem).

Przygotuj nadzienie: Utrzyj razem jaja, cukier trzcinowy, sok z cytryn, zest cytryny i śmietanę aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Wlej cytrynowe nadzienie do ciepłego tartnika i piecz przez 25-30 minut aż do stwardnienia się nadzienia z lekkim drżeniem w środku.

Wyjmij z piekarnika i pozwól całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny aż do całkowitego stwardnienia.

Obsyp cukrem pudrem przed podaniem. Krajaj ostrym nożem zanurzanym w gorącej wodzie, aby uzyskać czyste cięcia.