Korzeniste szaszłyki z jagnięciną w harissie ze śmietankowym labnehem i świeżą sałatką ziołową
Tender lamb pieces marinated in smoky harissa and warm spices, grilled to perfection and served with cool, tangy labneh. A vibrant spring dish that brings the bold flavours of the Middle East to your table.
Składniki
- 600g mięsa z łydki jagnięciny, pokrojonego na kostki 3cm
- 3 łyżki pasty harissa
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 łyżeczka zmielonego kolendry
- 1/2 łyżeczki papryki wędzanej
- 1 cytryna, otarta i wyciśnięta
- 250g labneh
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1/2 łyżeczki sumaku
- 1 kubek świeżej pietruszki zwyczajnej, grubo posiekanej
- 1/2 kubka świeżych liści mięty
- 1 mała czerwona cebula, cienko pokrojona
- 200g pomidorów koktajlowych, połówki
- 1 ogórek, pokrojony w kostką
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 8 metalowych lub drewnianych szaszłyków
Przygotowanie
Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, namocz je w wodzie przez 30 minut, aby zapobiec spaleniu.
W dużej misce połącz pastę harissa, 2 łyżki oliwy z oliwek, posiekany czosnek, kminek, kolenderę, papryką wędzaną, otartą skórkę cytryny i połowę soku z cytryny. Dobrze wymieszaj.
Dodaj kostki jagnięciny do marynaty i wymieszaj, aż będą równomiernie pokryte. Przykryj i schłodzaj przez co najmniej 20 minut, lub do 4 godzin, aby uzyskać głębszy smak.
Nawlecz marynowaną jagnięcinę na szaszłyki, pozostawiając małe przerwy między kawałkami dla równomiernego pieczenia.
Rozgrzej grilla panelę lub grilla na średnio wysokiej temperaturze. Posmaruj pozostałą oliwą z oliwek.
Grilluj szaszłyki z jagnięciną przez 10-12 minut, obracając co 2-3 minuty, aż będą osmalone z zewnątrz i gotowe, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C dla średniego pieczenia lub 71°C dla dobrze wysmażonego.
Podczas odpoczywania jagnięciny przygotuj labneh, rozprowadzając go na talerzu do serwowania. Polej oliwą z oliwek extra virgin i posyp sumkiem.
Połącz pietruszką, miętę, czerwoną cebulę, pomidory koktajlowe i ogórek w misce. Ubierz pozostałym sokiem z cytryny, kroplą oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
Umieść grillowane szaszłyki z jagnięciną na labnehem, podawaj ze świeżą sałatką ziołową i delektuj się natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
