Klasyczny francuski odwrócony sernik rabarbarem ze śmietaną fraîche
Oszałamiający wiosenny deser z delikatnym różowym rabarbarem karmelizowanym pod masłowym francuskim biszkoptem. Podawany ze szczyptą gęstej śmietany fraîche, aby uzyskać doskonałą równowagę między słodyczą a kwaskowością.
Składniki
- 400g świeżego rabarbu, oczyszczonego i pokrojonego na kawałki 8cm
- 200g cukru pudru, podzielonego
- 80g masła niesołonego, zmiękczonego, plus 30g na wierzch
- 3 duże jaja, w temperaturze pokojowej
- 150g mąki zwykłej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 60ml pełnego mleka
- Skórka z 1 cytryny
- 200g śmietany fraîche do podania
- 2 łyżki cukru pudru do posypania
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Wysmaruj masłem okrągłą formę do pieczenia o średnicy 23cm i wyłóż dno papierem do pieczenia.
Rozpuść 30g masła w małej rondelce, następnie wlej do przygotowanej formy. Posyp równomiernie 60g cukru pudru na rozpuszczone masło.
Ułóż kawałki rabarbu w jedną warstwę na cukrze, umieszczając je ciasno równoległo lub w kształcie wachlarza.
W dużej misce ubij 80g zmiękczonego masła z pozostałym 140g cukru pudru aż do otrzymania lekkiej i puszystej konsystencji, około 3-4 minut.
Dodaj jaja jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Wymieszaj ekstrakt waniliowy i skórkę cytryny.
Przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wymieszaj suche składniki z ciastem w trzech partiach, na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące.
Ostrożnie rozprowadź ciasto na ułożonym rabarbem i wyrównaj szpatułką, uważając aby nie zniszczyć owoce.
Piecz przez 40-45 minut, aż ciasto będzie złote, a szpilka włożona w środek wyjdzie czysta.
Pozwól ciastu ostygnąć w formie przez 10 minut, następnie przeprowadź nóż wokół krawędzi i odwróć na talerz do podania.
Posyp cukrem pudrem i podawaj ciepło lub w temperaturze pokojowej z hojną porcją śmietany fraîche.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
