Cremowe Malai Wali Murghi - Indyjskie Curry z Kurczaka w Śmietanie
To luksusowe curry z kurczaka z Północnych Indii zawiera czułe kawałki murghi gotowane w aksamitnym sosie malai (śmietana) wzbogaconym aromatycznymi przyprawami. Idealne na pocieszający obiad wiosenną porą, doskonale komponuje się ze świeżą naan lub pachnącym ryżem basmati.
Składniki
- 700g filetów z udek kurczaka bez kości, pokrojonych na kawałki do gryzienia
- 200ml śmietany 36%
- 150g naturalnego jogurtu
- 2 średnie cebule, drobno pokrojone
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 cm świeżego imbiru, starten
- 2 zielone strączki kardamonu, lekko rozmiękczone
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 łyżeczka zmielonego kolendry
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli, lub do smaku
- 2 łyżki świeżych liści kolendry, posiekane
- 1 łyżka orzechów nerkowca zmielonych na pastę z 2 łyżkami wody
Przygotowanie
Marynuj kawałki kurczaka w jogurcie, kurkumie i połowie soli przez 15 minut w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu, strączki kardamonu i liść laurowy, pozwól im żeć przez 30 sekund do czasu aż staną się aromatyczne.
Dodaj pokrojone cebule i smaż przez 8-10 minut aż staną się złociste i karmelizowane, regularnie mieszając.
Dodaj posiekany czosnek i starten imbir, gotuj przez kolejne 2 minuty aż surowy zapach zniknie.
Dodaj marynowane kawałki kurczaka do garnka i gotuj na średnio wysokim ogniu przez 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie zapieczętowany ze wszystkich stron.
Zmniejsz ogień do średnio niskiego, dodaj zmieloną koriandę i biały pieprz, i dokładnie mieszaj aby pokryć kurczaka równomiernie.
Wlej pastę z orzechów nerkowca i stale mieszaj przez 2 minuty aby zapobiec przyklejeniu.
Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj i przywiedź do łagodnego wrzenia. Przykryj i gotuj przez 15-18 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną 75°C sprawdzoną termometrem do mяsa.
Posyp curry garam masala i łagodnie wymieszaj. Dostosuj sól do smaku.
Zdejmij z ognia, usuń liść laurowy i strączki kardamonu jeśli wolisz, i obficie posyp świeżymi liśćmi kolendry przed podaniem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
