Vår Sitron- og Aspargeskake med Olivenolje og Honningglasur
En herlig saftig olivenoliekake prikket med møre aspargesspiser og frisk sitronskall, avsluttet med en søt honningdrypp. Denne elegante vårkaken feirer sesongens fineste råvarer i hver skive.
Ingredienser
- 200g hvetemel
- 150g fint sukker
- 3 store egg
- 150ml extra virgin olivenolje
- 100ml helmelk
- 2 ts bakepulver
- 1/4 ts fint havsalt
- 2 sitroner, revet skall og saft
- 150g ferske aspargesspiser, delt på langs
- 3 ss flytende honning
- 1 ss varmt vann
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Melis til dryss
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft) og smør en rund kakeform på 23 cm og kle bunnen med bakepapir.
Blancher aspargesspissene i kokende saltet vann i 90 sekunder, legg dem deretter i isvann og tørk dem helt.
Pisk egg og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter.
Hell sakte i olivenolien mens du pisker, tilsett deretter melk, vaniljeekstrakt, sitronskall og 2 ss sitronsaft.
Sikt mel, bakepulver og salt ned i de våte ingrediensene og vend forsiktig til alt nettopp er blandet uten klumper.
Hell røren i den forberedte formen og legg aspargesspissene på toppen og trykk dem lett ned i overflaten.
Stek i 35–40 minutter til kaken er gylden og en kakepinne stukket i midten kommer ut ren.
Mens kaken avkjøles i 10 minutter, piskes honning, varmt vann og den resterende sitronsaften sammen til glasur.
Vend kaken ut på et serveringsfat, drypp over honningglasuren og dryss lett med melis før servering.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
