Kremete laksrisotto med sitron, spinat og dill
Denne trøstende one-pot kremete laksrisottoen har møre laksflak nestet i en silkemyk sitron-dill-saus med frisk vårspinат. Klar på under 30 minutter, det er den perfekte hverdagsmiddag som føles restaurantkvalitet.
Ingredienser
- 450g laksfilèer, huden fjernet
- 300g orzo-pasta
- 1 spiseskje olivenolје
- 1 medium sjalottløk, fint hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 750ml kylling- eller grønnsakskraft
- 120ml tørt hvitvin
- 150ml flødekrem
- 100g fersk spinat
- 50g parmesanost, revet
- 1 sitron, finrevet og pressed
- 3 spisesјøl fersk dill, hakket
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje sort pepper
- 2 spisesјøler kapers, drenert
Fremgangsmåte
Krydre laksfilèene med salt og pepper på begge sider.
Varm olivenolје i en stor dyp stekepanne eller Dutch oven på medium-høy varme. Legg inn laksen og stek i 3-4 minutter per side til den indre temperaturen når 63°C (145°F). Fjern og sett til side.
I samme kjelen, legg til sjalottløken og stек i 2 minutter til den blir myk. Legg til hvitløk og kok i 30 sekunder til det dufter.
Hell i hvitvin og skrap opp eventuelle brunе biter fra bunnen. La det redusere på halvparten, omtrent 1 minutt.
Legg til orzo og kraft, rør bra, og bring til kokepunkt. Reduser varmen til medium-lav, dekk til, og la det småkoke i 10-12 minutter, stir av og til, til orzo er al dente og det meste av væsken er absorbert.
Rør inn flødekremen, parmesanosten, sitronfinerv, og halve sitronjusen. Legg til spinaten og rør til den er visnet.
Delt forsiktig laksen i store biter og fold inn i orzoen sammen med kaperene og det meste av dillen.
Smak og juster krydringen med gjenværende sitronjus, salt og pepper etter behov. Server umiddelbar, pyntet med gjenværende fersk dill.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
