Mediterransk Kylling Kofta Risbolle med Kremet Tzatziki og Ferske Vårgønnsaker
Saftig, urtekrydret kyllingkofta servert over fluffig basmati ris, dryppet med kjølig agurktzatziki og toppet med sprø vårgønnsaker. En vibrant, proteinrik lunsjbolle som bringer middelhavssolskinn til bordet ditt.
Ingredienser
- 500g kyllingdeig
- 1 liten løk, fint riffet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss fersk persille, finthakket
- 1 ss frisk minturt, finthakket
- 1 ts jordkummen
- 1 ts koriander
- 1/2 ts paprika
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 300g basmati ris
- 2 ss olivenolje
- 200g gresk yoghurt
- 1 medium agurk, riffet og presset tørr
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts tørket dill
- 1 kopp kirsebærtomat, halvert
- 1 kopp agurk, skåret i skiver
- 1/4 rød løk, tynnt skåret
- 50g babyspinat
- 2 ss fersk sitronsaft til servering
Fremgangsmåte
Skyll basmati ris under kaldt vann til vannet er klart, deretter tilbered etter pakkeinstruksjoner og sett til side, hold varmt.
I en stor bolle, kombiner kyllingdeig, riffet løk, 2 fedd finhakket hvitløk, persille, minturt, jordkummen, koriander, paprika, salt og pepper. Bland grundig med hendene til det er godt blandet.
Del blandingen i 12 like deler og form hver til ovale kofta pølser, omtrent 2cm tykk.
Lag tzatziki ved å kombinere gresk yoghurt, riffet og presset agurk, gjenværende 1 fedd hvitløk, sitronsaft, tørket dill, og en kryddernip salt i en bolle. Kjøl ned til servering.
Varm olivenolje i en stor ikke-vedhengspanne over medium-høy varme. Tilsett koftaen i omganger, kok i 4-5 minutter per side til gyllen brun og gjennomkokt, sikre at den indre temperaturen når 75°C ved hjelp av et kjøttermometer.
Mens koftaen hviler i 2 minutter, forbered serveringsskåler ved å dele varm ris mellom 4 skåler.
Topp hver skål med 3 kyllingkofta, en sjenerøs dolk tzatziki, kirsebærtomater, skåret agurk, rød løk og frisk babyspinat.
Drypp med fersk sitronsaft og server umiddelbart mens varmt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
