Mediterrans Reke- og Asparges Polenta Bolle med Sitron-Urtesmør
Kremete polenta toppet med saftig hvitløksreke og mørt våraspargss, ferdig med strålende sitron-urtesmør og sprø feta. Denne levende middelhavsbolle feirer det beste av vårkrydder i en elegant men enkel ukedag middag.
Ingredienser
- 450g store reker, skaldet og renset
- 450g fersk asparges, trimmet og skåret i 5cm biter
- 200g instant polenta
- 900ml grønnsakskraft eller kyllingskraft
- 120ml helmelk
- 60g usaltet smør, delt
- 50g knust fetaost
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sitron, raspet og presset
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivolje, delt
- 2 spiseskjeer frisk persille, finhakket
- 1 spiseskje frisk dill, finhakket
- 30g riebrakt Parmesanost
- 1/2 teskje rød chili
- Salt og svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
Kok kraften til å koke i en medium kasserolle. Visp polentaen langsomt inn, reduser varmen til lav, og kok i 5 minutter, rør ofte til den blir tykk.
Rør melken, 30g smør og Parmesanost inn i polentaen. Krydre med salt og pepper, dekk til og hold varm på laveste varme.
Varm 2 spiseskjeer olivolje i en stor stekepanne over medium-høy varme. Tilsett aspargesbiter, krydre med salt og pepper, og steke i 4-5 minutter til mørt og sprø med lett karamelis. Overfør til en tallerken.
I samme stekepanne tilsetter du gjenværende olivolje. Tørk rekene og krydre med salt, pepper og rød chili. Steke reker i 2-3 minutter per side til de blir rosa og ugjennomsiktige, sikre at intern temperatur når 63°C (145°F). Tilsett finhakket hvitløk det siste minuttet av steking.
Fjern stekepannen fra varmen og tilsett gjenværende 30g smør, sitronraspet, sitronjuice, persille og dill. Vend rekene til de er coatet i sitron-urtesmør.
Del kremete polenta mellom fire boller. Topp med stekt asparges og hvitløksreke med pansaus.
Garnér hver bolle med knust fetaost og friske urter til. Serve umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
